Gulai Telur dan Daun Singkong

Details

Description

Gulai Telur dan Daun Singkong


Resep ini selalu mengingatkan masa kecil saya karena alm. Mama sering bikin. Saya sudah pernah saya share di buku terbaru saya. Tetapi hari ini saya tambahkan daun singkong. Satu lauk tapi lengkap ada sayur dan protein nya. Bahannya sederhana hanya telur, daun singkong, bumbu dapur dan santan. Terakhir ditaburi teri medan goreng. Asli saya dikasi dari Medan. Yummyyyyyyyy dan gurihhh... Berikut saya tulis kembali ya resepnya ya buat yang belum punya buku saya.


Bahan:

6 buah telur mata sapi 

Garam dan merica secukupnya

1 sdm gula pasir

1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

1/2 ikat daun singkong, cuci dan potong

1/2 butir kelapa, buat 1 L santan 

1 iris lengkuas, memarkan

1 lbr daun salam

1 batang serai, memarkan

4 lbr daun jeruk

Cabai rawit merah dan hijau utuh secukupnya

Teri medan goreng, secukupnya


Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih 

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt biji ketumbar

3-5 buah cabai merah besar (boleh ditambah)

2 cm kunyit


Cara Membuat:

- Rebus daun singkong dengan garam secukupnya hingga lunak. Saring dan sisihkan. Potong-potong.

- Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan matang.

- Masukkan daun singkong dan cabai rawit. Masak sebentar.

- Tuang santan. Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Didihkan.

- Masukkan telur dan masak sebentar hingga kuah meresap. 

- Tambahkan teri dan bawang goreng. 

- Koreksi rasa dan sajikan.


Untuk 6 porsi