Resep roti gampang! #resep #reseproti

Details

Description

[DETAIL RESEP + STEP by STEP]
Adonan:
1 cup / 237gr air
2 tsp ragi
300gr tepung protein tinggi
2 tsp garam

Step:
18:00 - Buat adonan, aduk, tinggal 30mnt
18:30 - Stretch and Fold 2x + Lift and Slap 3x, tinggal 30 mnt
19:00 - Stretch and Fold 2x + Lift and Slap 3x, tinggal 1 jam
20:00 - Stretch and Fold 2x + Lift and Slap 3x + Masukin kulkas
Besoknya
5:30 - Keluarin adonan dari kulkas
6:00 - keluarin, lebarin, lipat + gulung + shape, tinggal 45 mnt
6:45 - oven 275 derjat pake tutup 20mnt
7:00 - lepas tutup
7:15 - keluarin dari oven
8:00 - iris dan enjoy!

Hi Guys, minggu lalu aku share tentang roti ini dan banyak yg tanya resep nya. Nah, disini ini aku mw spill.

Kita bikin roti ini paling ngga 1 minggu sekali karena kita sekeluarga suka roti dan kalau beli d supermarket biasa banyak bahan2 nya termasuk pengawet. Dan rasa nya juga manis dan kurang ngenyangin.
Kalaupun ada biasa sourdough harganya agak mahal, satunya d 35-40rb.

Resep ini juga gampang banget bahannya cuman 4 dan jadwalnya cocok buat yg kerja 9-5 kayak aku, gini caranya:

Biasa aku pulang kanto jam 6 mulai buat adonan. 1 cup air / 234gr air + 2 sendok teh ragi merk fermipan. Aduk dikit abis itu aku masukin tepung yg proteinnya tinggi cakra kembar yg hijau ini 300 gr. Trus terakhir tambahin 2 sendok teh garam.
Dan tinggal diaduk sampe nyampur aja ngga perlu d ulen. Trus tutup biarin 30mnt
bisa ditinggal mandi.

Abis itu keliatannya gini, kita perlu teknik yg namanya fold and stretch. Caranya ditarik dari satu sisi gini, trus d taruh d tengah. Puter mangkok nya sampe semua sisi. Ini di ulang 2x. Terakhir aku ambil di tangan trus d slap ke loyang nya trus dibikin jadi bulet gini.
Tutup lagi tinggal 30mnt, bisa di tinggal makan malam. Abis itu lakuin hal yg sama, sekarang kerasa adonannya jauh lebih elastis. Fold and stretch 2x trus di slap lagi 3-4 kali, buletin. Tutup abis itu biarin 1 jam.

Abis itu dia dah keliatan 2x lebih besar, kita fold, strecht, slap lagi yg terakhir. Abis itu tinggal masukin d kulkas.
jadi kurang lebih butuh 2 jam di malam sebelumnya dan itu bisa banget di sambil ngapa2in dan beres sebelum tidur.

Besok nya abis subuh jam2 5 atau 5:30 kita keluarin adonannya trus biarin 30 mnt d luar. Abis itu keluarin semua, trus di buat lebar gini. Kalau banyak bubble gini pertanda bagus gaes.
Abis itu d lipet tengah kayak buku, dan d gulung.
Nah, biasa untuk bentuknya kalian pake banneton gini, tapi kalo yg belum punya bisa banget di bentuk bulet aja gini trus taruh diatas baking paper. Tutup pake loyang aluminium gini biarin 45 mnt sambil panasin oven.

Abis itu harus di sayat atasnya, pertama kasih tepung yg disaring gini, trus pake silet d belah d tengah, ngga perlu terlalu dalam.

Abis itu masukin ke loyang aluminium yg agak besar, trus d semprot dikit sama air biar uap nya bantu roti ngembang. trus tutup dengan loyang yg agak kecil gini baru masukin oven.

Disini sebenar nya bisa juga pake stainless steel pan, ceramic oven, atau pirex. tapi atas nya harus ditutup.

Aku masukin d oven paling panas 275C selama 20mnt. Setelah 20 mnt buka tutup atasnya, disini keliatan rotinya dah ngembang, dan balik lagi d oven selama 15-20 mnt.

Abis itu jadi deh, bagusnya tunggu 1 jam nya sampe dingin baru d potong.
Roti ini crispy d luar, dalamnya berongga ini, dan agak chewy. Tekstur agak oadet tapi bukan bantet. Ini bikin kita kenyang agak lama.

Aku suka makan roti ini d toast pake butter trus makan sama egg salad, kalo anak2 makan gitu aja atau sama selai kacang + meses.

Selamat mencoba.